炒籽机，是对颗粒状物料进行烘干或炒熟的机器，其所出物料可直接作为食品（如香芝麻、熟瓜子、炒板栗、咖啡等），也可作为榨油预处理原料（如芝麻油、菜籽油、花生油等）。

按发展阶段分，炒籽机可分为平底锅炒籽机、间歇式滚筒炒籽机、连续式滚筒炒籽机。

        平底锅炒籽机

最原始的炒机类型，即一平底大锅利用燃煤、燃气或电热元件直接加热锅内物料，同时辅以搅拌棒防止粘锅。结构简单，价格便宜，但只能间歇式炒料，且物料翻炒不均匀，需要专人看管火候，对操作人员经验要求较高；需要人工上下料，人员工作强度高，同时炒料产生的烟气对原料及环境有污染。

        间歇式滚筒炒籽机

        改进型炒机，如下图：

        该炒锅滚筒筒体架在炉堂内正反旋转，利用燃煤、燃气或电热元件直接加热筒体中的原料。滚筒不停地旋转，使炒货食品上下、左右、前后、全方位立体翻炒，不会出现粘锅现象。炒货出入锅十分方便，只需按动正反转开关，电机既带动滚筒反转，炒货就会自动出锅，有效减少了人工体力劳动强度，但只能间歇式炒料，每批料100kg左右，炒料产生的烟气对原料及环境有污染，因每锅分开炒，出料不连续，火候不均匀，影响风味。

        连续式滚筒炒籽机

        第一代滚筒炒籽机由咸宁市粮油食品机械厂研发，获1990年获商业部科技三等奖，如下图：

        该炒锅内外筒体一起旋转，筒体与固定机座间有4处密封，配热风发生炉将高温烟气引入内外筒体夹层，对原料进行炒籽。适用连续性生产，但密封困难，不易操作维护，热损耗过大。设备占地面积大筒体与固定机座间有4处密封，炒机内外筒体很难保持同心。

        第二代滚筒炒籽机是咸宁市科隆粮油食品机械有限公司（原咸宁市粮油食品机械厂）2004年研发的专利产品（专利号：ZL 2004 2 0065139.6），如下图：

        该炒锅由一个倾斜的滚筒在全封闭式保温炉堂内旋转，用燃煤、燃气加热炒料机，滚筒内有一环形通道，通过引入高温烟道气对内筒加热，内筒中设置有炒板，原料连续加入内筒中，随着着滚筒的转动，原料一边被炒板搅动，一边被推动沿滚筒滑向出料口出料，适用连续性生产，保温及密封好，容易操作维护，大大减少人力成本，较间歇式滚筒炒籽机减少能耗40%以上。但需要配热风发生炉将高温烟气引入内外筒体夹层，设备占地面积大，热风炉有一定的损耗。

        第三代滚筒炒籽机又称自动环保节能自动温控转筒式炒籽机，是2014年由咸宁市科隆粮油食品机械有限公司在原有专利炒籽机的基础上加以改进研发，采用多项国家专利技术，如下图：

        该炒锅将热风发生炉与炒籽机做为一体，保温与密封效果十分理想，热风炉内产生的热量直接作用于炒机内筒中的原料，能耗大大降低，容易操作维护，减少设备占地面积30%，进一步减少能耗20%以上。降低操作人员劳动强度。对炒料的质量大大提高。该设备具有技术先进、造型美观、操作维修方便、产量大、出油率高、电耗低、不需要用蒸汽锅炉等优点。适用于菜籽，芝麻、花生、葵花籽、大豆、胡麻籽、苏籽、茶籽等物料的炒籽。